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赵又廷丨一瓶好的酒 需要用自己的方式去品尝
2018-03-27 11:01 来源:澳门新葡京网站博彩

在纳帕谷里的贝灵哲酒庄,地下酒窖的光线若明若暗。赵又廷走过次第排列的橡木桶,跟随着不同的葡萄酒气味辨别自己最喜欢的味道。一次理想的旅行,他通常会用一半的时间做准备,了解当地的风景和文化。然后把剩余的时间留白,交给未知和发现。同样的,选择一瓶最合适自己的葡萄酒,他一半的依据来源于已知,充分考量产地是哪里,品牌的内涵和历史是怎样的;另一半他就交给感性和未知,依靠自己独特的味觉去寻找一款属于自己的酒,再决定最终要跟谁一起喝。

赵又廷到达纳帕谷的季节,是11月加州温暖的深秋。金色的阳光一直从早晨弥漫到傍晚,有一种醉人的暖意。赵又廷漫步在贝灵哲酒庄的莱茵小屋,他拿着一杯酒,穿过古老的建筑和花园,交织着温度和湿度的风吹过来,他似乎能够闻到远方海滩和落日的味道。

味道是旅行的一部分吗?他微笑着坚定地回答:是。不同的味道串联起旅行中重要的画面,帮你遇见从未领略过的风景,或许,你会从中发现另一个自己。葡萄暗香涌动的贝灵哲酒庄,层次丰富的气味如同地图一般,带领他远道而来,一一展开这座庄园中的每一处角落,帮他探访杯中之酒的传奇。

这段传奇从1876年开始,贝灵哲兄弟觉察到纳帕山谷的土壤非常适合种植一些欧洲最好的葡萄品种,他们决定根植于此,开始了贝灵哲的酿酒历史。这个决定本身就像是一场冒险的旅行,带着自信乐观的气味和未知的成分,但是时间给予了最好的答案,如今,贝灵哲已经是纳帕山谷中历史最为悠久和知名的酒庄之一了。

“当你想做好一个演员,很重要的一点是观察,你需要对未知感到好奇。你总想根据一个画面或者一丝气味,寻找更多的故事。”对赵又廷来讲,无论是这里的经典建筑莱茵小屋,还是酒庄里跨越两个世纪的参天大树,或是那个著名而独特的隧道酒窖,抑或是不远处的葡萄园,都成为他解读贝灵哲最好的依据。他怀着一种敬意,拜访每一处景观和气味,像品位手上那杯酒一样,仔细梳理贝灵哲浓厚的历史底蕴和与众不同的品牌精神。

酒和人生很相似,他又感慨道。什么样的环境就会给你带来什么样的味道,你无法脱离你生长的土地。但同样的年份,同样的土壤,经过时间的酿造,每一颗葡萄的故事和味道却不尽相同。包含着未知,酝酿着期待,隐藏着奥妙。这些神秘又丰富的东西,大概就是人生吧。

ESQ:在什么时候,你会打开一瓶酒?


Mark:跟朋友在一起的时候吧!聊天的时候,特殊纪念日,或者需要庆祝的时候。说实话,不喜欢一个人喝酒,我觉得一瓶好酒就是要跟别人一起分享才更好,喜欢和一帮人一起喝,这样你可以品尝到好几款酒的滋味。如果你看到对方赞叹的表情和享受的状态,自己也会觉得酒更好喝。

ESQ:偏爱哪种口味的葡萄酒?


Mark:白葡萄酒和红葡萄酒之间,我一般更倾向于选择红葡萄酒。因为我喜欢吃牛排,用红葡萄酒佐餐我觉得能够丰富牛排的滋味。口味上,我比较喜欢带有水果芬芳的,比如贝灵哲的创始者庄园系列赤霞珠,就拥有层次丰富的水果口味,咖啡香气,以及肉桂和橡木的香气。


ESQ:当你去选择一瓶葡萄酒的时候,需要考量哪些因素?


Mark:我不是专业的美酒品鉴家,所以我不太懂年份,但是我会根据酒庄是谁,产地在哪里,品牌是什么,这些元素去挑选一瓶酒。比如纳帕山谷,贝灵哲的酒,对我来讲就是一种好酒的品质保障。酒跟人生一样,其实有很多不可控和难以预料的成分,讲究天时、地利、人和。除了葡萄、酿酒师、温度、气候以外,还有许多的因素都会影响它的口感。当你终于拿到了一瓶好酒之后,浪漫一点的说法是,最终决定要跟谁喝,在怎样的环境中喝,也会决定它最终的滋味。

ESQ:有跟酒有关的记忆或故事吗?


Mark:对我自己来说有很有意义的一瓶酒,是我拍第一部澳门新葡京网站博彩《艋胛》的时候,钮承泽导演跟我们一群演员的一个约定:他希望我们未来都能够大红大紫,有一天能够送他一瓶很好的红酒。在他50岁的时候,我们拍《艋胛》那群人,就真的给他买了一瓶他出生年份的红酒送给他。这是一个我和酒的独特故事,里面有一种履行诺言的成分,所以就特别有意义。我在想,那瓶酒他不管哪一天打开来喝,都一样棒吧!


ESQ:在这次旅行中,贝灵哲哪些品酒体验让你印象深刻?


Mark:这次来贝灵哲酒庄,经历了自己人生中第一次正式的Wine testing,一方面是味觉上的惊喜,这些酒各有不同的味道和风格,一层一层抵达你的味蕾。帮你认识自己,哪一种味道是真正让你倾心的?另一方面的惊喜,来自于这个古老的酒庄,第一次知道贝灵哲隐藏着那么悠久的历史和令人敬佩的酿酒故事。以前认为喝红酒似乎是一件很需要仪式感的事,但现在觉得也可以很放松,每个人都可以用自己的方式去充分享受它。

这次来加州的纳帕,也是一次放松的旅行,当我尝试着把味觉当作旅行的向导,就会自动把画面与气味联系起来。所以下一次再拿起贝灵哲的酒,就不单单是一杯酒了,会自动想到加州的阳光、太平洋的海水、火山、潮湿的土壤、葡萄藤,以及这个古老的院落……它们的画面和气味相互发酵,会填满整个旅行的记忆。

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